春天来了，正是吃韭菜的好时节。嫩绿的韭菜带着清香扑鼻而来，让人食欲大增。今天就教大家一道简单又美味的家常菜——韭菜摊鸡蛋。这道菜色香味俱全，不仅营养丰富，而且做法超级简单，特别适合忙碌的工作日或者想要轻松下厨的朋友。

准备食材

首先，我们需要准备以下材料：

- 韭菜：一小把（约200克），洗净后切段。

- 鸡蛋：3个，打入碗中搅拌均匀。

- 盐：适量。

- 植物油：适量。

制作步骤

1. 处理韭菜

将韭菜清洗干净，沥干水分后切成小段。切记不要切得太碎，否则会影响口感。

2. 打鸡蛋

把鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子或打蛋器充分搅打均匀。这样可以让鸡蛋更加松软滑嫩。

3. 混合韭菜和鸡蛋液

将切好的韭菜放入鸡蛋液中，再次轻轻拌匀。此时可以再撒一点点盐调味，但要注意控制用量，因为韭菜本身会带有一定的咸味。

4. 煎制过程

平底锅预热后倒入少量植物油，油热后转中小火。将韭菜鸡蛋液缓缓倒入锅中，摊成圆形薄饼状。煎至底部金黄定型后再翻面继续煎另一侧，直到两面都呈现金黄色即可出锅。

5. 装盘享用

将煎好的韭菜摊鸡蛋切成块状摆盘，香气四溢，令人垂涎欲滴。搭配一碗热腾腾的米饭，简直是绝配！

小贴士

- 煎鸡蛋时一定要用中小火，避免高温导致外焦里生。

- 如果喜欢更丰富的口感，可以在鸡蛋液中加入一些虾皮或者粉丝，味道会更加鲜美。

- 喜欢辣味的朋友还可以在最后撒上一点辣椒粉或者剁椒提味。

这道韭菜摊鸡蛋不仅操作简便，而且富含蛋白质和维生素，是一道健康又美味的选择。无论是早餐、午餐还是晚餐，都可以轻松搞定！快试试吧，相信你也能做出一道令人满意的家常佳肴。