春天来了，田野里绿油油的荠菜格外诱人。荠菜不仅味道鲜美，还富含多种营养成分，是老少皆宜的食材。今天就来教大家做一道简单又美味的荠菜烧汤。
准备材料：
新鲜荠菜一把（约200克）
鸡蛋两个
盐适量
鸡精少许
香油几滴
清水适量
步骤如下：
1. 荠菜摘洗干净，去掉黄叶和根部，控干水分备用。
2. 鸡蛋打入碗中，加一点盐搅拌均匀。
3. 锅中加入适量清水，大火烧开后放入荠菜焯水一分钟左右，捞出过凉水，挤干水分切碎备用。
4. 锅中重新加水烧开，倒入荠菜碎，再次煮沸。
5. 沿锅边慢慢倒入打散的鸡蛋液，用筷子轻轻搅动形成蛋花。
6. 根据个人口味加入适量盐和鸡精调味。
7. 最后淋上几滴香油即可出锅。
这道荠菜烧汤清淡爽口，营养丰富，非常适合春季食用。荠菜含有丰富的维生素C、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质，具有清热解毒的功效。而鸡蛋则能补充蛋白质，二者搭配既健康又美味。
小贴士：
1. 焯水时不要时间过长，以免荠菜失去翠绿色泽。
2. 倒入鸡蛋液时动作要轻柔，这样可以做出漂亮的蛋花。
3. 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后加入少许猪油或者高汤提味。
按照以上步骤操作，您就能轻松在家享受到一碗热腾腾的荠菜烧汤啦！记得多做一些，因为这道汤真的太好喝了，家人一定会抢着喝呢。
