麻饼是一种深受人们喜爱的传统小吃，外皮酥脆，内馅香甜，既可作为日常零食，也能成为节日馈赠的佳品。制作麻饼并不复杂，只需准备好食材并掌握关键步骤即可。以下是麻饼的具体做法和配方。

配方（适合制作约10个麻饼）

外皮部分：

- 中筋面粉：300克

- 温水：150毫升

- 白糖：50克

- 猪油或植物油：60克

内馅部分：

- 芝麻：100克

- 核桃仁：80克

- 花生仁：80克

- 白糖：150克

- 熟糯米粉：100克

- 植物油：适量

制作步骤：

1. 准备外皮面团

将中筋面粉倒入大碗中，加入白糖拌匀。然后慢慢加入温水，一边加一边搅拌，直至形成絮状。接着加入猪油或者植物油，揉成光滑的面团。将面团盖上保鲜膜醒发30分钟。

2. 炒制内馅

将芝麻放入锅中小火干炒至微黄，取出放凉后用料理机打碎。核桃仁和花生仁同样用小火炒熟，放凉后切碎。将所有材料混合在一起，加入白糖和熟糯米粉，再淋入少许植物油，搅拌均匀。如果觉得太干可以适当增加一些植物油。

3. 包制麻饼

醒好的面团分成大小均匀的小剂子，每个大约30克左右。取一个小剂子擀平，包入适量内馅，收口捏紧，轻轻压扁成饼状。

4. 裹芝麻

在表面刷一层薄薄的清水，然后均匀地粘上芝麻，轻轻按压让芝麻牢固附着在饼上。

5. 烘烤

烤箱预热至180℃，将麻饼放在铺了烘焙纸的烤盘上，放入烤箱中层，烤制约15-20分钟，直到表面呈现金黄色即可出炉。

6. 冷却享用

出炉后的麻饼稍微放凉，咬上一口，外皮酥脆，内馅香甜，层次分明，回味无穷。

小贴士：

- 如果喜欢更浓郁的芝麻香味，可以在炒芝麻时多炒一会儿，但要注意不要炒糊。

- 包制内馅时要尽量压实，避免烤制过程中散开。

- 烘烤时间根据自家烤箱实际情况调整，注意观察颜色变化。

按照以上方法，您就可以轻松在家制作美味的麻饼啦！无论是自己品尝还是送人，都是不错的选择。快来试试吧！