夏天到了，夜市上最受欢迎的组合非“啤酒小龙虾”莫属了。无论是朋友聚会还是家庭聚餐，一盘香辣鲜美的小龙虾配上冰镇啤酒，简直是人间美味。那么，如何在家轻松做出一道色香味俱全的啤酒小龙虾呢？今天就来教大家这道经典美食的做法。

准备材料

首先，准备好以下食材和调料：

- 龙虾：新鲜的小龙虾1公斤。

- 啤酒：一瓶（约500毫升）。

- 姜蒜：适量，切片或切末。

- 干辣椒：根据个人口味添加。

- 八角、桂皮、香叶等香料：适量。

- 生抽、老抽：各适量。

- 糖：少许。

- 盐：适量。

- 料酒：适量。

制作步骤

1. 清洗小龙虾

小龙虾买回来后，先用清水冲洗几遍，去除表面的泥沙。然后用牙刷仔细刷洗小龙虾的腹部和爪子，特别是关节部分容易藏污纳垢。最后用淡盐水浸泡15分钟，让小龙虾吐净腹中的杂质。

2. 焯水处理

锅中加水烧开，放入少量盐和料酒，将小龙虾倒入锅中焯水3分钟左右，捞出沥干水分备用。焯水可以去除小龙虾的腥味，并且使后续烹饪更加入味。

3. 炒制底料

锅中倒油，加热后放入姜片、蒜末、干辣椒爆香，接着加入八角、桂皮、香叶等香料翻炒均匀。随后加入适量生抽、老抽调色调味，再撒入少许糖提鲜。

4. 烹煮小龙虾

将焯好水的小龙虾倒入锅中，快速翻炒均匀，让每只小龙虾都裹满调料。接着倒入啤酒，没过小龙虾即可。大火烧开后转中小火慢炖10-15分钟，期间可以根据需要调整盐分。

5. 收汁装盘

待汤汁略微浓稠时，开大火收汁，确保小龙虾充分吸收汤汁的味道。最后撒上葱花点缀，就可以出锅啦！

小贴士

- 挑选小龙虾：选择活蹦乱跳、外壳干净的小龙虾，这样的品质更好。

- 调味平衡：如果喜欢更重口味，可以适当增加辣椒和香料的用量；如果偏爱清淡风味，则减少调料的使用量。

- 啤酒选择：普通啤酒即可，无需过于讲究品牌，关键是能带来独特的香气。

这样一道简单又美味的啤酒小龙虾就完成了！搭配一杯冰镇啤酒，享受夏日夜晚的美好时光吧。记得与家人朋友一起分享这份快乐哦！