肠粉作为广式早茶的经典美食，以其滑嫩细腻的口感深受大众喜爱。而制作肠粉的关键在于米浆的调配，合理的配方与比例能够直接影响成品的品质。下面为大家分享一份经典肠粉米浆配方及其详细的比例。

首先，我们需要准备以下材料：

- 大米：100克（建议选择粘性较好的大米）

- 水：150毫升（根据实际情况可适当调整）

- 淀粉：10克（增加米浆的韧性）

- 玉米淀粉或木薯淀粉：5克（提升透明度和弹性）

制作步骤如下：

1. 浸泡大米：将大米提前用清水浸泡至少4小时，甚至可以过夜，这样可以让大米充分吸水，便于后续磨浆。

2. 磨制米浆：将泡好的大米连同浸泡水一起倒入搅拌机中，加入适量清水后打成细腻的米浆。如果条件允许，也可以使用石磨手工磨制，风味更佳。

3. 过滤米浆：用细筛网或者纱布过滤米浆，去除粗颗粒，确保米浆顺滑无杂质。

4. 混合配料：在过滤后的米浆中加入玉米淀粉或木薯淀粉以及普通淀粉，搅拌均匀，使各种成分充分融合。

5. 静置醒浆：将调好的米浆静置约半小时，让淀粉与米浆更好地结合，避免蒸制时出现分层现象。

蒸制肠粉时，还需注意火候与时间控制。通常情况下，将米浆舀入蒸盘后迅速铺平，放入预热至沸腾的蒸锅中蒸制约1分钟即可。出锅后可根据个人喜好添加馅料，如虾仁、牛肉、猪肉等，再淋上特制酱汁，一道美味的肠粉便大功告成！

以上就是肠粉米浆的基本配方及比例，希望对各位厨艺爱好者有所帮助。尝试亲手制作一份正宗的广式肠粉，享受烹饪的乐趣吧！