寒冷的冬日里，一碗热腾腾的肉丸子汤配上几盘新鲜的烫菜，无疑是让人倍感温暖的选择。这道菜简单易做，营养丰富，既适合家庭日常用餐，也适合朋友聚会时端上桌。今天就来教大家如何制作这道美味佳肴。

准备材料

- 肉丸部分：

- 猪肉馅或牛肉馅 500克

- 鸡蛋 1个

- 生姜末 适量

- 大葱末 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 生抽 1勺

- 淀粉 2勺

- 清水 适量

- 烫菜部分：

- 白菜叶 适量

- 菠菜 适量

- 豆皮（豆腐皮） 适量

- 香菇 适量

- 青蒜苗 适量

- 盐 适量

- 鸡精（可选） 少许

制作步骤

一、制作肉丸

1. 将猪肉馅放入大碗中，加入鸡蛋、生姜末、大葱末、盐、白胡椒粉和生抽，搅拌均匀。

2. 分次加入清水，边加边搅拌，直到肉馅变得黏稠有弹性。

3. 加入淀粉，继续搅拌均匀，使肉馅更加紧实。

4. 用手将肉馅挤成小丸子，大小可以根据个人喜好调整。

5. 锅中倒入足够的水，大火烧开后，将肉丸轻轻放入锅中，煮至浮起即可捞出备用。

二、准备烫菜

1. 白菜叶洗净切段，菠菜摘洗干净，香菇切片，豆皮切块。

2. 锅中重新加入清水，烧开后依次放入白菜、香菇和豆皮，煮约2分钟。

3. 接着放入菠菜，再煮1分钟左右即可关火。

4. 根据个人口味加入适量盐和鸡精调味，撒上青蒜苗即可。

三、组合成品

1. 将煮好的肉丸放入烫菜中，稍微加热一下。

2. 最后盛入碗中，即可享用。

小贴士

- 制作肉丸时，加入淀粉可以让丸子更紧实，不易散开。

- 烫菜时注意不要煮太久，保持蔬菜的鲜嫩口感。

- 可以根据自己的喜好添加其他蔬菜，比如胡萝卜丝或者金针菇等。

这样一道色香味俱全的肉丸子汤及烫菜就完成了！无论是忙碌的工作日还是闲暇的周末，这道菜都能为你带来满满的幸福感。快动手试试吧！