提到家常菜，尖椒牛柳绝对是很多人的心头好。它色香味俱全，简单易做，却能让人吃得满口生香。今天就来教大家如何在家轻松做出一道美味的尖椒牛柳。

准备食材

首先，准备好所需的食材：

- 牛肉（选择嫩一些的部位，如里脊或外脊）300克

- 尖椒2个

- 姜片几片

- 蒜瓣几粒

- 生抽、老抽适量

- 料酒少许

- 盐和糖少许

- 淀粉适量

- 食用油适量

制作步骤

1. 处理牛肉

将牛肉切成细长条状，尽量保持均匀。切好后放入碗中，加入少许盐、料酒和淀粉，搅拌均匀腌制15分钟，这样可以让牛肉更加嫩滑。

2. 准备配料

尖椒洗净后去籽，切成与牛肉差不多大小的条状；姜切片，蒜拍碎备用。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，烧至五成热时下入腌好的牛肉，快速翻炒至变色后盛出备用。

4. 爆香配料

锅中留底油，放入姜片和蒜末爆香，随后加入尖椒条翻炒片刻。

5. 回锅牛肉

将之前炒过的牛肉重新倒回锅中，加入适量生抽、少许老抽调色，再撒上一点糖提鲜，快速翻炒均匀。

6. 调味收汁

根据个人口味调整盐分，如果喜欢的话还可以加点辣椒酱增加风味。最后大火收汁，让汤汁包裹住每一块牛肉和尖椒即可出锅。

7. 装盘享用

将做好的尖椒牛柳盛入盘中，香气扑鼻，色泽诱人。搭配一碗白米饭，简直美滋滋！

小贴士

- 牛肉腌制时加入少量淀粉能让其更加嫩滑。

- 炒牛肉的时间不宜过长，否则容易变老。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后一步加入一点醋，酸甜口感会更加丰富。

一道简单又美味的尖椒牛柳就完成啦！这道菜不仅适合日常家庭聚餐，也是招待朋友的好选择。快试试吧，相信你也能做出一道令人称赞的佳肴！