肥肠的家常做法

肥肠，又称猪大肠，是许多家庭餐桌上的一道美味佳肴。它不仅味道独特，而且营养丰富，深受大家的喜爱。然而，要想做出一道色香味俱全的肥肠菜肴，并不是一件容易的事。今天，就为大家分享一款简单易学、口感绝佳的家常肥肠做法。

准备材料

在开始烹饪之前，我们需要准备好以下食材和调料：

- 猪肥肠 500克

- 姜片 适量

- 蒜瓣 适量

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 干辣椒 适量

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙

- 料酒 2汤匙

- 白糖 1茶匙

- 盐 适量

- 食用油 适量

步骤详解

第一步：清洗肥肠

肥肠的清洗是关键步骤，直接影响到最终的口感。首先，将买回来的肥肠放入清水中，加入少许盐和醋，用手轻轻揉搓，去除表面的黏液。然后用清水反复冲洗几次，直到水变清澈为止。接着，将肥肠放入锅中，加入足够的冷水，放入几片姜和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干备用。

第二步：炒制肥肠

锅中倒入适量食用油，加热后放入姜片和蒜瓣爆香。随后，将焯好的肥肠倒入锅中翻炒，加入生抽、老抽和白糖，继续翻炒均匀，使肥肠上色。接着，加入适量的清水，水量以没过肥肠为宜，盖上锅盖焖煮约20分钟，直至肥肠变得软烂。

第三步：加入配菜

待肥肠焖煮至软烂后，打开锅盖，加入切好的青椒和红椒块，以及适量的干辣椒段。翻炒均匀后，根据个人口味加入适量的盐调味。继续翻炒几分钟，直至青椒和红椒断生即可出锅。

小贴士

1. 肥肠的选择：尽量选择新鲜的肥肠，这样口感更佳。

2. 清洗技巧：除了盐和醋，还可以使用面粉或小苏打来帮助清洗肥肠。

3. 火候控制：焖煮肥肠时，火候不宜过大，以免肥肠过于油腻。

结语

通过以上步骤，一道美味的家常肥肠就完成了。这道菜色泽红亮，香气扑鼻，肥而不腻，非常适合搭配米饭享用。希望各位朋友都能成功做出一道属于自己的美味肥肠！

这篇文章内容详细且实用，适合家庭烹饪爱好者参考。希望你喜欢！