红烧肉炖土豆是一道非常受欢迎的传统家常菜，它融合了红烧肉的鲜香与土豆的软糯，口感丰富，营养均衡。这道菜不仅适合家庭日常食用，也是宴客时的一道美味佳肴。下面，我们就一起来学习如何制作这道经典的家常菜。

准备食材：

- 五花肉：300克

- 土豆：2个

- 生姜：几片

- 大葱：1根

- 八角：2颗

- 香叶：2片

- 老抽：1勺

- 生抽：2勺

- 白糖：适量

- 料酒：1勺

- 清水：适量

制作步骤：

1. 准备材料

将五花肉切成约2厘米见方的小块，土豆去皮后也切成同样大小的块状，生姜切片，大葱切段备用。

2. 焯水处理

将切好的五花肉放入冷水中，加入几片姜和少许料酒，开火煮至水沸腾后撇去浮沫，捞出沥干水分备用。

3. 炒制糖色

锅中倒入少量油，加入白糖，小火慢慢加热，待白糖融化并呈现琥珀色时，迅速将焯好水的五花肉倒入锅中翻炒，使每块肉都均匀裹上糖色。

4. 调味炖煮

加入生抽、老抽调色调味，再加入八角、香叶以及切好的姜片和葱段，继续翻炒均匀。随后加入适量清水，水量以没过肉块为宜。大火烧开后转小火慢炖约30分钟。

5. 加入土豆

待五花肉炖至七分熟时，将切好的土豆块加入锅中，轻轻搅拌均匀，继续炖煮15分钟左右，直至土豆变得软烂且汤汁浓稠。

6. 收汁装盘

最后根据个人口味调整盐分，适当收汁，让汤汁更加浓郁。盛出装盘即可享用。

小贴士：

- 炒糖色时一定要控制火候，避免糖色炒焦发苦。

- 土豆易吸油，建议在炖煮过程中分次添加，以免影响口感。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后加入少许鸡精或味精提鲜。

这道红烧肉炖土豆色香味俱全，肉质酥烂，土豆软糯，非常适合搭配米饭一起食用。无论是忙碌的工作日还是闲暇的周末，都是一道不可错过的家常美味！快动手试试吧，相信家人一定会爱上这道菜。