提到柠檬酱，很多人第一反应可能是酸甜可口的果酱，用来涂抹面包或搭配甜点。其实，自制柠檬酱不仅简单易学，还能根据个人口味调整甜度和酸度，让味蕾享受清新自然的风味。

制作柠檬酱需要准备以下材料：

- 新鲜柠檬 3个（取汁和皮屑）

- 黄油 50克（室温软化）

- 细砂糖 80克

- 鸡蛋 2个

- 鸡蛋黄 1个

工具方面，你需要一个耐热的碗、一个小锅以及手动搅拌器或电动打蛋器。

制作步骤：

1. 准备工作

将柠檬洗净后，用擦丝器刮下表皮的黄色部分，避免刮到白色内层以免发苦。接着挤出柠檬汁备用。

2. 混合材料

在一个大碗中，将鸡蛋、鸡蛋黄、细砂糖倒入，用手动搅拌器搅打均匀，直到颜色变浅且体积略微膨胀。

3. 加热融合

把上述混合物倒入小锅中，加入柠檬汁和柠檬皮屑，开小火慢慢加热，同时不断搅拌以防糊底。期间注意控制温度，不要让液体沸腾，只需保持微温即可。

4. 添加黄油

当混合液变得稍微浓稠时，分次加入软化的黄油，继续搅拌直至完全融化并充分混合。

5. 冷却装瓶

离火后，将柠檬酱倒入干净的玻璃瓶中，待其自然冷却后密封冷藏保存。这样不仅能延长保质期，还便于随时取用。

小贴士：

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以适当增加黄油的比例。

- 柠檬酱适合存放于冰箱内，建议一周内食用完毕以保证最佳口感。

- 可以尝试在基础配方上添加一些香草精或其他水果元素，比如橙子或草莓，增添更多层次感。

自制柠檬酱不仅健康无添加，还能成为家庭烘焙的好帮手。无论是作为夹心馅料还是淋面装饰，都能为你的美食锦上添花。快来试试吧！