在繁忙的生活节奏中，偶尔为自己准备一道简单又健康的菜肴，不仅能放松心情，还能为身体补充必要的营养。今天就来教大家制作一道清新爽口的凉拌苦菊，这道菜色香味俱佳，非常适合家庭聚餐或是日常餐桌。
首先，准备好新鲜的苦菊。挑选时要注意选择叶片鲜绿、无黄叶的苦菊，这样可以保证食材的新鲜度和口感。将苦菊洗净后，去掉根部较老的部分，然后将其撕成适口大小的小段备用。
接下来是关键的焯水步骤。将锅中的水烧开后，加入少许盐，这样不仅可以增加风味，还能让苦菊保持翠绿的颜色。将处理好的苦菊放入沸水中快速焯烫约30秒至1分钟，随后立即捞出并迅速浸入冷水中冷却，这样能够有效去除苦味同时保留其脆嫩的质地。
沥干水分后的苦菊装盘，撒上适量的蒜末、辣椒丝增添香气与色彩对比。调制酱汁是决定整道菜品成败的重要环节。在一个小碗里混合生抽、醋、糖、芝麻油以及一点点鸡精或味精（根据个人口味调整），搅拌均匀直至糖完全溶解。最后将调好的酱汁淋在苦菊上，轻轻拌匀即可。
为了让这道凉拌苦菊更加诱人，还可以点缀一些熟白芝麻或者香菜作为装饰。一道既美观又美味的凉拌苦菊就完成了！
这道菜不仅操作简便快捷，而且富含膳食纤维，有助于促进消化，是一道非常健康的家常凉菜。无论是搭配主食还是单独享用都非常合适。希望你能尝试制作，并享受这份来自厨房的乐趣！
