辣白菜，是很多人餐桌上的常客，尤其是喜欢韩式风味的朋友，更是对它爱不释手。今天就来分享一款简单易学的辣白菜家常做法，让你在家也能轻松制作出美味可口的辣白菜。

首先，准备好所需的食材：新鲜的大白菜一棵、辣椒粉适量、大蒜几瓣、生姜一小块、盐少许以及一些糖和鱼露（或者酱油）。这些材料都是家中常见的调味品，所以完全不用担心找不到哦！

接下来是具体的制作步骤：

1. 处理白菜：将大白菜洗净后切成两半，再沿着竖直方向切成四份。这样切法可以让腌制时更入味。

2. 焯水：在锅中加入清水烧开，然后把切好的白菜放入锅中稍微焯一下，大约30秒即可捞出，迅速浸入冷水中冷却。这一步是为了让白菜变得稍微软嫩些。

3. 调酱料：在一个碗里混合辣椒粉、剁碎的大蒜、姜末、盐、糖和鱼露（或酱油），搅拌均匀成为酱料备用。

4. 涂抹酱料：用手将每一片白菜叶均匀地抹上调好的酱料，确保每一层都充分接触到了酱料。

5. 装罐发酵：把涂抹好酱料的白菜一层层地放进干净的玻璃瓶内，并轻轻压实，最后盖上盖子密封起来。放置于室温下进行自然发酵，通常需要几天时间，具体取决于温度和个人口味偏好。

6. 冷藏保存：当辣白菜达到理想的味道后，将其转移到冰箱中冷藏保存，可以延长其保质期，并且风味也会更加浓郁。

通过以上步骤，一份香辣开胃的辣白菜就完成啦！无论是作为配菜还是单独食用都非常棒。而且自己动手做的辣白菜不含任何添加剂，健康又安全，非常适合家庭日常享用。

希望这个简单的辣白菜家常做法能给大家带来灵感，在忙碌的生活之余也能享受到制作美食的乐趣。快试试吧！