红烧牛肉是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肉质酥烂、味道浓郁，深受许多人的喜爱。无论是搭配米饭还是面食，都能让人食欲大开。今天就来分享一道简单又美味的红烧牛肉做法，让你在家也能轻松做出餐厅级别的美味。

一、食材准备

- 牛肉（建议选用牛腩或牛肋条）500克

- 生姜几片

- 大蒜几瓣

- 葱一根

- 料酒适量

- 生抽3勺

- 老抽1勺（用于上色）

- 冰糖或白糖1小勺

- 八角1颗

- 香叶2片

- 干辣椒（可选）

- 清水适量

- 盐少许

二、制作步骤

1. 处理牛肉

将牛肉切成大小适中的块状，放入清水中浸泡30分钟，去除血水。然后捞出沥干备用。

2. 焯水去腥

锅中加入冷水，放入牛肉块，加入几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮约3分钟。捞出牛肉，用温水冲洗干净，沥干备用。

3. 炒香调料

热锅凉油，放入几片生姜和几瓣大蒜炒香，再加入牛肉块翻炒至表面微黄。

4. 加入调料

加入生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀，让牛肉上色并散发香味。

5. 加水炖煮

倒入足够的热水，水量要没过牛肉。加入八角、香叶、干辣椒等香料，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。

6. 收汁调味

炖至牛肉软烂后，根据口味加入适量盐，转大火收汁，使汤汁浓稠，包裹住牛肉即可。

7. 撒葱花装盘

最后撒上切好的葱花，即可出锅享用。

三、小贴士

- 牛肉选择牛腩或牛肋条，口感更嫩且容易炖烂。

- 焯水时加料酒和姜片可以有效去腥。

- 收汁时注意火候，避免烧干。

- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒的数量。

四、总结

红烧牛肉不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质和多种微量元素。通过简单的步骤和合适的调料，就能在家中轻松复刻这道经典菜肴。无论是日常晚餐还是节日宴席，都是一道不可多得的美味佳肴。

快动手试试吧，让你的家人也感受到你厨艺的提升！