在众多川菜中，麻辣鱼块以其鲜香麻辣、口感丰富而深受大家喜爱。这道菜不仅味道过瘾，而且营养丰富，尤其适合喜欢重口味的朋友。今天就来分享一道家常版的麻辣鱼块做法，简单易学，厨房小白也能轻松上手。

一、食材准备

- 主料：草鱼或黑鱼一条（约500克），切成适口大小的鱼块

- 辅料：干辣椒10-15个、花椒20粒、葱段适量、姜片少许、蒜瓣几瓣

- 调料：郫县豆瓣酱2勺、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、白糖少许、盐适量、淀粉适量、食用油适量

二、制作步骤

1. 处理鱼块

将鱼洗净后切块，用厨房纸吸干水分。加入少许盐、料酒和淀粉抓匀，腌制10分钟，这样可以让鱼肉更嫩滑，不易碎。

2. 炒香底料

热锅凉油，放入适量食用油，油热后加入姜片、蒜瓣和花椒，小火煸出香味。接着加入干辣椒炒出红油，再放入郫县豆瓣酱炒出红油，香气扑鼻。

3. 烫煮鱼块

倒入适量清水或高汤，烧开后放入鱼块，轻轻翻动，让鱼块均匀受热。加入生抽、老抽、少许白糖提味，根据个人口味加盐调整咸淡。

4. 淋汁收尾

待鱼块煮熟后，转大火收汁，使汤汁浓稠。最后撒上葱段，淋上少许香油增香，即可出锅。

三、小贴士

- 鱼块可以选择刺少的品种，如草鱼、鲈鱼等，吃起来更方便。

- 如果喜欢更浓郁的麻辣味，可以适当增加干辣椒和花椒的用量。

- 收汁时注意火候，避免糊锅，同时能让鱼块更加入味。

四、成品特点

麻辣鱼块色泽红亮，鱼肉鲜嫩，入口即化，麻辣鲜香四溢，是下饭的绝佳选择。搭配一碗米饭，吃得酣畅淋漓，满足感十足。

如果你也喜欢这道美味，不妨在家尝试一下吧！简单几步，就能做出地道的川味美食，让你的餐桌多一道经典好菜。