海参是一种营养丰富、口感独特的海鲜，深受许多家庭的喜爱。虽然市面上有各种加工好的海参产品，但自己在家做爆炒海参，不仅更卫生，还能根据个人口味进行调整。今天就来分享一道简单又美味的“爆炒海参”的家常做法，适合新手也能轻松上手。

一、食材准备

- 干海参 200克（提前泡发好）

- 青椒 1个（可选，增加颜色和口感）

- 红椒 1个（同上）

- 葱 1根

- 姜 3片

- 蒜 3瓣

- 生抽 1汤匙

- 老抽 ½汤匙

- 料酒 1汤匙

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 淀粉 1汤匙（用于勾芡）

- 食用油 适量

二、步骤详解

1. 海参处理

如果使用的是干海参，需要提前泡发。通常泡发时间为12小时以上，中途换水几次，确保干净。泡发后的海参清洗干净，切成条状或片状备用。

如果是即食海参，可以直接使用，但建议先焯水一下，去除腥味。

2. 准备配料

青椒、红椒切丝；葱切段，姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油

热锅后倒入适量食用油，油热后放入姜蒜末爆香，再加入青红椒丝翻炒几下。

4. 加入海参

将切好的海参倒入锅中，快速翻炒均匀，加入料酒去腥，然后加入生抽、老抽调味，继续翻炒至海参微微变软。

5. 调味收汁

根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉，最后加入少许清水或高汤，让海参更加入味。待汤汁稍微收干时，加入淀粉水勾芡，使汤汁浓稠。

6. 出锅装盘

最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅装盘。

三、小贴士

- 海参本身比较吸味，所以调味时可以适当多放一点酱油。

- 炒制过程中火候不宜过大，避免海参变硬影响口感。

- 如果喜欢更鲜美的味道，可以在炒制时加入少量蚝油或鸡精提鲜。

四、结语

爆炒海参不仅是一道色香味俱全的家常菜，更是健康饮食的代表之一。它富含蛋白质和多种微量元素，非常适合日常食用。只要掌握好泡发和炒制的技巧，就能轻松做出一道令人满意的美味佳肴。

如果你也喜欢海参，不妨试试这道“爆炒海参的家常做法”，相信一定会成为你餐桌上的亮点！