在众多川味小吃中，串串香一直以其独特的风味和丰富的食材受到广大食客的喜爱。而“麻辣小郡肝串串香”更是其中的佼佼者，凭借其鲜香麻辣、口感层次分明的特点，成为许多火锅爱好者的心头好。今天，就为大家带来一份详细的“麻辣小郡肝串串香菜品制作方法”，让你在家也能轻松复刻这道美味。

一、食材准备

主料：

- 小郡肝 500克

- 羊肉片 200克（可选）

- 牛肉片 200克（可选）

- 虾滑 100克

- 鸡翅 10个

- 香菇 10朵

- 土豆片 100克

- 藕片 100克

- 青菜若干（如菠菜、油麦菜等）

调料：

- 麻辣底料 50克

- 牛油 50克

- 干辣椒 10个

- 花椒 10克

- 姜蒜末 各10克

- 料酒 2勺

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺

- 白糖 1小勺

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 香菜、葱花、芝麻 适量（装饰用）

二、制作步骤

1. 准备小郡肝

将小郡肝清洗干净，去掉杂质，切成大小适中的片状。放入清水中浸泡30分钟，去除血水，再用清水冲洗干净备用。

2. 涮烫前处理

将羊肉、牛肉、鸡翅等肉类提前切片或处理好，方便涮煮。蔬菜类洗净切片备用。

3. 制作麻辣汤底

1. 在锅中加入牛油，小火加热至融化。

2. 加入干辣椒、花椒、姜蒜末炒香。

3. 加入麻辣底料，继续翻炒出红油。

4. 倒入适量清水，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精调味。

5. 大火烧开后转小火熬制10分钟，让香味充分融合。

4. 开始涮煮

将准备好的食材依次放入汤底中涮煮。小郡肝不宜久煮，约1-2分钟即可捞出；肉类根据厚度适当调整时间；蔬菜类则快速焯水即可。

5. 调配蘸料

可以自制麻酱蘸料，也可选择市售的麻辣调料。建议搭配蒜泥、香菜、葱花、辣椒油、酱油、醋等调制出自己喜欢的味道。

三、食用建议

- 搭配米饭或面条，更显美味。

- 可根据个人口味调整辣度和麻度。

- 建议多人分享，边吃边聊，气氛更佳。

四、小贴士

- 小郡肝要选用新鲜的，口感才会嫩滑。

- 汤底可提前熬制，冷藏保存，下次使用更方便。

- 若喜欢更浓郁的香味，可在汤底中加入少量豆瓣酱。

通过以上步骤，你就能在家轻松做出地道的“麻辣小郡肝串串香”。不仅味道正宗，而且健康卫生，是家庭聚餐或朋友聚会的绝佳选择。快来试试吧，让你的味蕾来一场麻辣之旅！