在炎炎夏日，一款清甜爽口、口感细腻的甜点总能带来一丝清凉。而“白玉绿豆糕”正是这样一款经典的传统小吃，外皮洁白如玉，内馅清香绵密，深受大家喜爱。今天，我们就来分享一下如何在家轻松自制这款美味的白玉绿豆糕。

一、准备材料

制作白玉绿豆糕，主要需要以下几种材料：

- 绿豆粉：500克（建议使用细腻的绿豆粉，口感更佳）

- 糯米粉：200克（增加黏性，使糕体更紧实）

- 玉米淀粉：100克（用于调节口感，使其更软糯）

- 白糖：适量（根据个人口味调整）

- 水：约600毫升（可根据面团状态适当增减）

- 椰蓉或熟糯米粉：用于裹粉，防止粘连

- 食用油：少许（可选，用于涂抹模具）

二、制作步骤

1. 和面

将绿豆粉、糯米粉、玉米淀粉和白糖混合在一个大碗中，搅拌均匀。然后慢慢加入清水，边加边搅拌，直到形成一个光滑的面团。注意不要一次加太多水，以免面团太湿。

如果面团偏干，可以适量再加一点水；如果太湿，则可撒一些糯米粉或玉米淀粉进行调整。

2. 蒸制面团

将和好的面团放入蒸锅中，用大火蒸约30分钟，或者直到面团完全熟透。蒸好后取出，稍微放凉。

3. 搓条与切块

将蒸好的面团放在案板上，用手揉搓至光滑，然后分成大小均匀的小剂子（每个约30克左右）。将小剂子搓成圆球状，然后用手指轻轻按压成小饼状。

4. 包馅（可选）

如果你喜欢有馅的版本，可以提前准备好绿豆沙或其他馅料。将面皮包入适量的馅料，捏紧收口，再轻轻搓圆。

5. 裹粉防粘

将做好的绿豆糕放入椰蓉或熟糯米粉中滚一圈，让表面均匀地裹上一层粉，这样既能防止粘连，也能增加口感的层次感。

6. 冷藏定型

将裹好粉的绿豆糕放入冰箱冷藏1小时左右，使其更加紧实，口感更佳。

三、小贴士

- 如果想要更细腻的口感，可以在蒸面团前加入少量的食用油，这样成品会更柔软。

- 绿豆粉的选择很重要，尽量选用颗粒细腻、色泽洁白的绿豆粉，成品会更接近“白玉”的质感。

- 自制的绿豆糕最好在当天食用，口感最佳，若需保存，可密封冷藏2-3天。

四、结语

白玉绿豆糕不仅外观精致，而且做法简单，非常适合家庭制作。无论是作为下午茶的小点心，还是节日时的甜品，都能为餐桌增添一份清新与美味。动手尝试一下，让你的厨房也飘起绿豆的清香吧！

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