蘑菇炖肉是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其在秋冬季节，吃上一碗热腾腾的蘑菇炖肉，既能暖身又能滋补。这道菜不仅做法简单，而且食材常见，非常适合家庭制作。

一、所需食材

- 猪肉（五花肉或瘦肉）：300克

- 新鲜蘑菇（如香菇、平菇、杏鲍菇等）：200克

- 姜片：3-4片

- 大蒜：3瓣

- 料酒：1汤匙

- 生抽：1汤匙

- 老抽：半汤匙（用于上色）

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 清水：适量

- 食用油：适量

> 小贴士：可根据个人口味加入一些胡萝卜、土豆等蔬菜，增加口感和营养。

二、具体步骤

1. 处理食材

将猪肉切成大小适中的块状，放入清水中浸泡10分钟，去除血水后沥干备用。蘑菇洗净切片，姜切片，大蒜拍碎。

2. 焯水去腥

锅中加适量清水，放入猪肉块、几片姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出猪肉并冲洗干净备用。

3. 炒香调料

热锅凉油，放入姜片和大蒜爆香，然后加入猪肉块翻炒至微黄。

4. 调味炖煮

加入生抽、老抽、白胡椒粉，翻炒均匀后倒入适量清水，水量以没过食材为宜。大火烧开后转中小火慢炖30分钟左右。

5. 加入蘑菇

待肉炖至七成熟时，加入洗净的蘑菇片，继续炖煮10-15分钟，让蘑菇充分吸收肉香。

6. 收汁调味

最后根据口味加入适量盐，再炖几分钟让汤汁稍微收浓，即可关火装盘。

三、小技巧分享

- 炖肉时加入几片香叶或桂皮，可以提升香味，去腥效果更佳。

- 如果喜欢口感更软烂，可以适当延长炖煮时间。

- 蘑菇不宜炖太久，否则容易变软影响口感，建议在最后阶段加入。

四、营养价值

蘑菇富含膳食纤维、维生素和矿物质，能增强免疫力；而猪肉则提供丰富的蛋白质和脂肪，两者搭配，营养均衡，适合全家人享用。

结语：

蘑菇炖肉不仅美味可口，还非常实用，是日常餐桌上的暖心佳肴。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道令人满意的家常菜。快动手试试吧，让你的家人也感受到你的用心与温暖！