炸鲜奶，是一道深受大众喜爱的传统甜点，外酥里嫩、香甜可口，尤其在夜市和小吃摊上非常受欢迎。虽然市面上有很多现成的炸鲜奶售卖，但自己在家也能轻松做出美味的版本。今天就来分享一份简单又好吃的炸鲜奶制作方法，适合家庭操作，步骤清晰，成功率高。

一、所需材料

- 鲜牛奶 500ml

- 红糖 80g（可根据口味调整）

- 玉米淀粉 30g

- 鸡蛋 1个

- 面包糠 适量

- 植物油（或食用油）适量（用于炸制）

二、制作步骤

1. 制作奶冻

1. 将牛奶倒入锅中，加入红糖，小火加热至红糖完全融化。

2. 转为中小火，边搅拌边加入玉米淀粉，继续煮至浓稠状，约5分钟。

3. 关火后将奶液倒入模具中，放入冰箱冷藏至少2小时，使其凝固成型。

> 小贴士： 奶冻越硬，炸出来的口感越好，所以建议冷藏时间充足。

2. 准备裹粉

1. 将冷藏好的奶冻切成大小适中的块，厚度约为1厘米左右。

2. 准备三个碗，分别放鸡蛋液、玉米淀粉、面包糠。

3. 将奶冻先裹上一层玉米淀粉，再蘸蛋液，最后裹上面包糠，确保每一面都均匀覆盖。

3. 炸制过程

1. 锅中倒入足够的油，烧至六成热（约160℃），放入裹好粉的奶冻。

2. 中小火炸至表面金黄，大约需要3-5分钟，捞出控油。

3. 可根据喜好再次复炸一次，让外皮更酥脆。

三、享用建议

炸鲜奶趁热吃最美味，外层酥脆，内里奶香浓郁，搭配蜂蜜、炼乳或红豆酱都是不错的选择。也可以撒上椰蓉或芝麻增加风味。

四、小贴士

- 牛奶最好选择全脂牛奶，口感更浓郁。

- 如果没有玉米淀粉，可以用低筋面粉代替，但口感会略有不同。

- 炸制时注意火候，避免外焦里生。

- 自制炸鲜奶可以提前做好冷冻保存，想吃的时候直接炸即可。

通过以上步骤，你就能在家轻松做出外酥里嫩的炸鲜奶了。不仅健康卫生，还能根据自己的口味进行调整，快来试试吧！