【拉皮肉丝的做法】拉皮肉丝是一道清爽开胃的凉拌菜，尤其适合夏天食用。它以口感爽滑、味道鲜美而受到许多人的喜爱。制作过程中需要注意食材的选择和调味的搭配，才能让整道菜更加美味可口。
一、
拉皮肉丝主要由拉皮（即米皮）和瘦肉丝组成，配以适量的调料进行拌制。其关键步骤包括：准备食材、焯水处理、调制酱汁、混合搅拌等。整个过程简单快捷，适合家庭快速制作。在调味方面，可以根据个人口味调整辣度、酸度和咸度，使菜品更符合自己的喜好。
二、做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 拉皮200g、瘦肉150g、葱花适量、蒜末适量、香菜少许 |
| 2 | 处理拉皮 | 将拉皮放入沸水中煮约3分钟，捞出后过冷水，沥干备用 |
| 3 | 处理肉丝 | 瘦肉切丝，用少许盐、料酒腌制10分钟，然后焯水至变色，捞出沥干 |
| 4 | 调制酱汁 | 取碗加入生抽2勺、醋1勺、白糖半勺、辣椒油1勺、蒜末、香油少许，搅拌均匀 |
| 5 | 混合拌匀 | 将拉皮和肉丝放入大碗中，倒入调好的酱汁，撒上葱花和香菜，充分拌匀 |
| 6 | 装盘享用 | 将拌好的拉皮肉丝装入盘中，即可食用 |
三、小贴士
- 拉皮不宜煮太久，否则会失去爽脆口感。
- 肉丝建议选用里脊或鸡胸肉，口感更嫩。
- 酱汁可根据个人口味添加辣椒、花椒油等提升风味。
- 若喜欢酸爽口感，可多加一点醋或柠檬汁。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一份美味的拉皮肉丝了。不仅做法简单，而且营养丰富，是夏日餐桌上的理想选择。
