【自制五香牛肉干】五香牛肉干是一道传统风味小吃，因其香浓入味、口感劲道而深受喜爱。自己在家制作不仅卫生安全，还能根据个人口味调整配料比例。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 牛肉（牛腱肉或牛腿肉） | 500克 | 选择肥瘦适中的部位 |
| 生抽 | 3汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥增香 |
| 五香粉 | 1茶匙 | 按个人口味可增减 |
| 白糖 | 1汤匙 | 中和咸味，提鲜 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增加香味 |
| 姜片 | 3片 | 去腥 |
| 食用油 | 适量 | 炒制时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 牛肉洗净，切成条状，放入锅中焯水去血沫，捞出备用。 |
| 2 | 热锅凉油，加入姜片、蒜末爆香，再加入牛肉翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、料酒、白糖、五香粉，翻炒均匀。 |
| 4 | 加适量清水，盖上锅盖小火慢炖1小时左右，直至牛肉软烂。 |
| 5 | 开盖收汁，待汤汁浓稠后关火，放凉后切片即可食用。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 牛肉选择 | 推荐使用牛腱肉，肉质紧实，适合制作牛肉干。 |
| 火候控制 | 炖煮时保持小火，避免牛肉变柴。 |
| 收汁时间 | 收汁不宜过久，以免牛肉过于干燥影响口感。 |
| 存储方式 | 制作好的牛肉干可密封冷藏保存3-5天，也可冷冻保存更久。 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的五香牛肉干。不仅健康，还能体验亲手制作的乐趣。如果你喜欢更辣或更甜的口味，也可以适当调整调料比例，打造属于自己的特色牛肉干。
