【番茄炒大虾怎么做】番茄炒大虾是一道色香味俱全的家常菜，酸甜开胃、营养丰富，深受大众喜爱。这道菜做法简单，食材常见，适合家庭日常烹饪。下面将从步骤、食材、技巧等方面进行总结，并附上详细表格说明。
一、主要食材
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 大虾 | 300g | 去壳去虾线，洗净备用 |
| 番茄 | 2个 | 中等大小，成熟度适中 |
| 葱 | 1根 | 切段或切末 |
| 姜 | 1小块 | 切片或切末 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1小勺 | 提鲜增味 |
| 生抽 | 1小勺 | 增加鲜味 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥提香 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 大虾去壳去虾线，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 番茄洗净，切成小块；葱、姜、蒜准备好。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热，放入葱、姜、蒜爆香。
3. 炒虾
- 放入大虾翻炒，加入料酒去腥，炒至虾变色后盛出备用。
4. 炒番茄
- 再次加油，放入番茄块，中小火翻炒至出沙。
5. 混合调味
- 将炒好的大虾倒回锅中，与番茄一起翻炒均匀。
- 加入盐、白糖、生抽调味，根据个人口味调整。
6. 收汁出锅
- 翻炒至汤汁浓稠，撒上少许葱花，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 番茄选择成熟度高的，口感更佳，汁水更足。
- 炒虾时不要过度翻炒，以免虾肉变老。
- 可根据喜好加入少量淀粉水勾芡，使汤汁更浓郁。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒酱。
四、总结
番茄炒大虾不仅味道好，而且富含蛋白质和维生素，是一道健康又美味的家常菜。掌握好火候和调味，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。通过以上步骤和食材搭配，即使是厨房新手也能轻松上手。
番茄炒大虾怎么做的答案已经清晰呈现，希望这份内容能帮助你顺利完成这道美味菜肴！
