【自制日本豆腐教程】日本豆腐，又称“绢豆腐”或“嫩豆腐”，是一种质地柔软、口感细腻的豆制品，常用于日式料理中。虽然市面上可以买到成品，但自己在家制作日本豆腐不仅健康卫生，还能根据个人口味调整配料比例。以下是一份详细的自制日本豆腐教程，帮助你轻松掌握制作技巧。
一、
制作日本豆腐的核心在于豆浆的凝固过程。通过使用适量的凝固剂（如葡萄糖酸内酯钠或石膏），将豆浆加热后缓慢冷却，使其形成柔软的豆腐结构。整个过程需要控制好温度、时间与材料比例，才能保证豆腐的口感和品质。以下是具体的步骤与所需材料，适合家庭操作。
二、表格：自制日本豆腐所需材料与步骤
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 准备黄豆 | 黄豆 500g | 建议选用非转基因黄豆，提前浸泡6-8小时 |
| 2 | 磨浆 | 清水 1500ml | 可用搅拌机或石磨打浆，注意过滤豆渣 |
| 3 | 煮浆 | 葡萄糖酸内酯钠 10g 或 石膏 5g | 煮至沸腾后小火煮5分钟，去除豆腥味 |
| 4 | 冷却 | - | 煮好的豆浆需自然冷却至70-80℃ |
| 5 | 加入凝固剂 | - | 将凝固剂溶解在少量温水中，缓慢倒入豆浆中 |
| 6 | - | 搅拌均匀后静置10-15分钟，让豆浆慢慢凝固 | |
| 7 | 定型 | - | 将凝固后的豆浆倒入铺好纱布的模具中，压出多余水分 |
| 8 | 冷藏 | - | 放入冰箱冷藏2小时以上，使豆腐更加紧实 |
三、注意事项
- 凝固剂的选择会影响豆腐的口感，葡萄糖酸内酯钠更适合制作软嫩的日本豆腐。
- 煮浆时一定要煮透，否则影响后续凝固效果。
- 冷却温度是关键，过高或过低都会影响豆腐的成型。
- 家庭制作的豆腐不含防腐剂，建议尽快食用，保存时间不宜过长。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味又健康的日本豆腐了。不仅可以用来做汤、凉拌，还能煎炒、炖煮，用途广泛，非常适合日常饮食搭配。动手尝试吧！
