【高压锅炖猪蹄的家常做法】猪蹄是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且富含胶原蛋白，对皮肤和关节都有好处。用高压锅来炖猪蹄，可以大大缩短烹饪时间，同时让猪蹄更加软烂入味。下面是一份简单易学、适合家庭操作的“高压锅炖猪蹄的家常做法”总结。
一、材料准备
| 食材 | 用量 |
| 猪蹄 | 1.5公斤 |
| 姜 | 3片 |
| 葱 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 2片 |
| 盐 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理猪蹄
将猪蹄清洗干净，去掉表面的毛，放入冷水中煮开，加入少许料酒去腥，焯水5分钟后捞出，用清水冲洗干净备用。
2. 准备调料
准备好姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等香料，以及生抽、老抽、盐等调味品。
3. 放入高压锅
在高压锅中加入适量的水（大约能没过猪蹄），放入焯好的猪蹄、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶，再加入料酒、生抽和老抽。
4. 开始炖煮
盖上锅盖，选择“炖肉”或“煲汤”模式，上汽后转小火炖煮15-20分钟即可。
5. 收汁调味
关火后稍等几分钟，打开锅盖，根据口味加入适量盐，如果喜欢更浓郁的味道，可以开大火收汁几分钟。
6. 出锅装盘
最后撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌享用。
三、小贴士
- 猪蹄焯水时加入料酒能有效去除腥味。
- 使用高压锅可节省大量时间，且肉质更软烂。
- 如果喜欢口感更糯一点，可以适当延长炖煮时间。
- 收汁时注意不要烧干，以免糊底。
四、总结
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又营养的高压锅炖猪蹄。这道菜非常适合家庭聚餐或日常食用，既保留了猪蹄的鲜香，又提升了口感的层次感。掌握好火候和调料比例，就能做出地道的家常风味。
