【凯里酸汤粉的做法】凯里酸汤粉是贵州黔东南地区极具代表性的传统美食，以其独特的酸味和鲜香口感深受人们喜爱。制作凯里酸汤粉的关键在于酸汤的调制，而米粉的选择和配料的搭配也直接影响最终的味道。下面将从原料准备、步骤流程及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量/说明 |
| 米粉 | 200克（可根据人数调整） |
| 酸汤底 | 500毫升（自制或市售） |
| 肉末或猪肉 | 100克（可选） |
| 菜心/白菜 | 100克 |
| 红椒/青椒 | 适量 |
| 蒜末 | 1勺 |
| 生姜末 | 1勺 |
| 香菜/葱花 | 少许（装饰用） |
| 盐、鸡精 | 适量 |
二、做法步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将米粉提前泡软，根据包装说明时间煮熟，捞出过冷水备用。 |
| 2 | 准备酸汤底，若使用自制酸汤，可将西红柿、辣椒、蒜、姜等放入锅中熬制。 |
| 3 | 在锅中加入适量油，放入肉末炒至变色，再加入切好的蔬菜翻炒。 |
| 4 | 倒入酸汤底，加入适量水烧开，放入煮好的米粉，调味后煮1-2分钟。 |
| 5 | 最后撒上蒜末、姜末、红椒丝，关火后撒上香菜或葱花即可食用。 |
三、小贴士
| 注意事项 | 说明 |
| 酸汤选择 | 自制酸汤更地道，也可选用市售酸汤酱 |
| 米粉处理 | 煮好后过冷水更爽滑 |
| 酸度调节 | 可根据口味加醋或柠檬汁调整酸度 |
| 配菜建议 | 可加入豆腐、鸡蛋、鱼片等丰富口感 |
四、总结
凯里酸汤粉不仅味道独特，而且制作过程简单，适合家庭烹饪。其核心在于酸汤的调制与米粉的搭配，合理掌握火候与调味，便能做出一碗地道的酸汤粉。通过上述步骤与技巧，即使是新手也能轻松掌握这道美味佳肴。
