【豉汁蒸鱼的做法】豉汁蒸鱼是一道经典的粤菜，以鲜嫩的鱼肉搭配浓郁的豉汁调味，口感鲜香，做法简单却讲究火候。下面将从选材、步骤、注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰呈现。
一、做法总结
1. 选材讲究：建议选用新鲜的鲈鱼或鳕鱼，肉质细嫩，适合蒸制。
2. 处理鱼肉：去鳞、去内脏、清洗干净后，在鱼身上划几刀，便于入味。
3. 调味关键：豉汁是这道菜的灵魂，可自制或使用市售豉汁酱。
4. 蒸制技巧：水开后放入鱼，大火蒸8-10分钟即可，避免过久导致鱼肉变老。
5. 点缀提味：出锅后撒上葱丝、姜丝和红椒丝，淋上热油激发香气。
二、详细步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 选择新鲜鱼（如鲈鱼） | 鱼要鲜活，无异味 |
| 2 | 清洗鱼身并去鳞、去内脏 | 可用刀背轻刮鱼鳞 |
| 3 | 在鱼身两面斜切几刀 | 有助于入味和均匀受热 |
| 4 | 准备调料：豉汁、姜丝、葱丝、红椒丝 | 豆豉可用现成的或自制 |
| 5 | 将姜丝和葱丝铺在鱼身上 | 可提前腌制10分钟更入味 |
| 6 | 烧水后放入鱼，大火蒸8-10分钟 | 根据鱼大小调整时间 |
| 7 | 蒸好后取出，撒上红椒丝 | 增加色彩和风味 |
| 8 | 淋上热油，激发出香味 | 热油温度控制在180℃左右 |
三、小贴士
- 若没有豉汁，可用豆豉加酱油、糖、料酒调制代替。
- 蒸鱼时可在盘底放几片姜，防止鱼粘盘。
- 蒸的时间不宜过长，否则鱼肉会变柴。
- 最后淋油时注意安全，避免烫伤。
通过以上步骤与技巧，你可以轻松在家做出一道美味的豉汁蒸鱼，既保留了鱼的鲜美，又增添了豉汁的独特风味，非常适合家庭聚餐或日常食用。
