【卤五花肉怎么做】卤五花肉是一道非常受欢迎的家常菜，肥而不腻、香浓入味，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将从选材、准备、卤制步骤等方面进行详细总结，并以表格形式清晰展示。
一、制作卤五花肉的要点总结
1. 选材讲究：选择肥瘦相间的五花肉，通常以三层五花为佳，口感更佳。
2. 焯水去腥：煮五花肉前需先焯水，去除血沫和杂质，提升成品口感。
3. 卤料搭配：根据个人口味添加不同的香料和调料，如八角、桂皮、香叶等。
4. 火候控制：先大火煮开，再转小火慢炖，使肉质软烂入味。
5. 收汁关键：最后适当收汁，让五花肉更加浓郁有光泽。
二、卤五花肉详细步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 选材：选择肥瘦相间的五花肉（约500克），洗净后切块备用。 |
| 2 | 焯水：锅中加水，放入五花肉块，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟捞出沥干。 |
| 3 | 备料：准备卤料包（八角2颗、桂皮1小段、香叶2片、干辣椒2个、花椒10粒）、生抽3勺、老抽1勺、冰糖1勺、盐适量、清水1000ml。 |
| 4 | 卤制：将焯水后的五花肉放入锅中，加入卤料包和所有调料，加水没过肉块，大火煮开后转小火慢炖1小时。 |
| 5 | 收汁：待肉变软后，转大火收汁至汤汁浓稠，期间可适当翻动，使肉块均匀上色。 |
| 6 | 冷却切片：关火后静置10分钟，让肉更入味，然后切片装盘即可食用。 |
三、小贴士
- 若喜欢更香的口感，可在卤制过程中加入少量黄豆酱或豆瓣酱。
- 卤好的五花肉可冷藏保存，第二天味道更佳。
- 喜欢辣味的朋友可以多加一些干辣椒或辣椒油。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出美味的卤五花肉。不仅操作简单，而且风味十足，是家庭聚餐时的一道好菜。
