【干炒牛河怎么做】干炒牛河是一道广式经典美食，以其香脆的河粉、鲜嫩的牛肉和丰富的配料深受大众喜爱。虽然看似简单，但要做出地道美味的干炒牛河，其实讲究火候、配料搭配与翻炒技巧。以下是对“干炒牛河怎么做”的详细总结。
一、干炒牛河制作要点总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 河粉、牛肉、芽菜、葱花、鸡蛋、酱油、蚝油、盐、胡椒粉、食用油等 |
| 2. 处理食材 | 河粉需提前泡软并沥干；牛肉切片用酱油、生粉腌制；芽菜洗净备用 |
| 3. 热锅冷油 | 锅热后加油，先炒蛋再炒牛肉，确保肉质鲜嫩 |
| 4. 加入河粉 | 河粉下锅后快速翻炒，避免粘连 |
| 5. 调味 | 根据口味加入酱油、蚝油、盐、胡椒粉等调味料 |
| 6. 最后加入芽菜 | 芽菜炒至微软即可，保持脆爽口感 |
| 7. 出锅前撒葱花 | 提升香气和色泽 |
二、干炒牛河所需食材清单（以2人份为例）
| 食材 | 用量 |
| 河粉 | 200克 |
| 牛肉 | 150克 |
| 芽菜 | 50克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱花 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 蚝油 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 2汤匙 |
三、小贴士
- 河粉不宜过久浸泡，否则容易碎。
- 牛肉要切得薄而均匀，以便快速炒熟。
- 火候是关键，建议使用大火快炒，保留食材的原汁原味。
- 芽菜最后加入，可保持其清脆口感。
- 可根据个人口味加入辣椒或洋葱增加风味。
通过以上步骤和技巧，你可以在家轻松做出一道色香味俱全的干炒牛河。无论是作为正餐还是夜宵，都能满足你的味蕾需求。
