【蛋糕怎么制作】制作蛋糕是一项既有趣又充满成就感的烘焙活动。无论是生日、节日还是日常小确幸，一块美味的蛋糕总能带来快乐。下面将从材料准备、步骤流程和常见问题三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
制作基础蛋糕所需的材料主要包括：低筋面粉、细砂糖、鸡蛋、牛奶、植物油或黄油、泡打粉（或小苏打）等。不同类型的蛋糕（如海绵蛋糕、戚风蛋糕、红丝绒蛋糕等）在材料上会略有差异，但基本成分相似。
| 材料 | 用量（以6寸蛋糕为例） | 备注 |
| 低筋面粉 | 80克 | 粉质细腻，不易起筋 |
| 细砂糖 | 80克 | 可根据口味调整 |
| 鸡蛋 | 4个 | 建议使用室温鸡蛋 |
| 牛奶 | 60毫升 | 可用植物奶替代 |
| 植物油/黄油 | 40克 | 黄油需融化 |
| 泡打粉 | 3克 | 用于帮助膨胀 |
| 盐 | 少许 | 提升风味 |
二、制作步骤
1. 预热烤箱：将烤箱预热至170℃（根据蛋糕类型调整温度）。
2. 混合干性材料：将低筋面粉、泡打粉、盐过筛备用。
3. 打发蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用电动打蛋器高速打发至体积膨胀、颜色变浅。
4. 加入湿性材料：分次加入牛奶和植物油，搅拌均匀。
5. 混合干湿材料：将干性材料分两次加入蛋糊中，轻轻翻拌均匀，避免消泡。
6. 倒入模具：将面糊倒入已涂抹油的蛋糕模具中，轻震几下排出气泡。
7. 烘烤：放入预热好的烤箱中层，烘烤约30-40分钟，用牙签插入蛋糕中心，拔出无面糊即为熟透。
8. 冷却脱模：取出后稍凉，再脱模，完全冷却后可装饰。
三、常见问题与解决方法
| 问题 | 原因 | 解决方法 |
| 蛋糕塌陷 | 烘烤时间不足或温度过低 | 增加烘烤时间，确保内部熟透 |
| 表面开裂 | 烤箱温度过高 | 降低温度，或在表面盖一层锡纸 |
| 面糊太稠 | 油或牛奶添加不足 | 按比例补充液体材料 |
| 蛋糕太干 | 烘烤时间过长 | 减少烘烤时间，或使用更湿润的配方 |
总结
制作蛋糕并不复杂，关键在于掌握好材料比例、打发技巧和烘烤时间。初学者可以从简单的海绵蛋糕开始尝试，逐步探索更多风味和造型。只要耐心练习，就能做出属于自己的美味蛋糕。
