【家常版溜肉段的做法】溜肉段是一道经典的东北菜，口感外酥里嫩，酱香浓郁，深受大众喜爱。在家制作这道菜并不复杂，只要掌握好选材和火候，就能做出美味可口的家常版溜肉段。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 猪里脊肉 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 淀粉 | 2汤匙 |
| 葱姜蒜 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理肉片
将猪里脊肉切成约5毫米厚的片，放入碗中，加入1个鸡蛋、1汤匙淀粉、少许盐，搅拌均匀腌制10分钟。
2. 调制酱汁
在另一个碗中，加入1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、1茶匙白糖、1汤匙料酒、适量清水，搅拌均匀备用。
3. 炸肉段
锅中倒入适量食用油，烧至六成热时，将腌好的肉片逐个放入锅中，中小火炸至表面金黄，捞出控油。
4. 炒制配料
锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，然后倒入炸好的肉段翻炒几下。
5. 淋入酱汁
倒入提前调好的酱汁，大火收汁，让肉段充分裹上酱汁，最后撒上少许葱花即可出锅。
三、小贴士
- 肉片不宜太厚，否则不易熟透。
- 炸肉时油温不宜过高，避免外焦内生。
- 酱汁可以根据个人口味调整咸淡和甜度。
- 如果喜欢更浓稠的口感，可以适当增加淀粉的用量。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道地道又美味的家常版溜肉段了。不仅适合日常餐桌，也适合招待朋友，是一道非常实用的家常菜。
