【盐水鸡的做法】盐水鸡是一道经典的家常菜，口感鲜嫩、味道清爽，尤其适合夏季食用。制作方法简单，但关键在于火候和调味的掌握。下面将从步骤总结和具体做法两个方面，详细讲解如何制作一道美味的盐水鸡。
一、盐水鸡做法步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：整鸡或鸡腿、葱姜、料酒、盐、花椒等 |
| 2 | 清洗鸡肉并焯水去腥 |
| 3 | 调制盐水：加入葱姜、料酒、花椒等调料 |
| 4 | 将鸡肉放入盐水中煮熟 |
| 5 | 捞出晾凉后切片装盘 |
二、详细做法
1. 准备材料
- 鸡肉（整鸡或鸡腿）500克
- 葱 1根
- 姜 3片
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 花椒 10粒
- 清水 1000毫升
2. 处理鸡肉
将鸡肉洗净，去除内脏和杂质。如果是整鸡，可以切成大块方便入味。用清水冲洗干净，沥干水分备用。
3. 焯水去腥
在锅中加入适量清水，放入鸡肉，大火煮开后撇去浮沫，加入1汤匙料酒和几片姜，继续煮2分钟。捞出鸡肉，用冷水冲洗干净，去除血水和腥味。
4. 调制盐水
另起一锅，加入1000毫升清水，放入葱段、姜片、花椒和适量盐，大火煮开后转小火煮5分钟，让调料充分释放香味。
5. 煮鸡
将处理好的鸡肉放入盐水中，保持小火慢煮。根据鸡肉大小，大约需要煮15-20分钟，用筷子戳一下最厚部位，能轻松穿透即为熟透。
6. 晾凉切片
将煮好的鸡肉捞出，放入冰水中浸泡片刻，使肉质更紧实。待冷却后，切成薄片，摆盘即可。
三、小贴士
- 鸡肉选择新鲜的，口感更好。
- 盐水不宜过咸，以免影响鸡肉的鲜味。
- 可以根据个人口味加入其他香料，如八角、香叶等。
- 煮好后冷藏一段时间再切片，口感更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的盐水鸡。这道菜不仅健康清淡，还非常适合家庭聚餐时享用。
