【清炒苦苣的做法】清炒苦苣是一道简单又健康的家常菜，味道清爽、口感脆嫩，非常适合夏天食用。苦苣富含维生素和膳食纤维，有助于促进消化和增强免疫力。下面将从准备材料、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 苦苣 | 300克左右 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 1汤匙 |
| 生抽（可选） | 少许 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 苦苣洗净，去掉老叶和根部，撕成小片或切段备用。 |
| 2 | 蒜拍碎或切末，准备好调料。 |
| 3 | 热锅冷油，放入蒜末爆香。 |
| 4 | 放入苦苣快速翻炒，约1-2分钟。 |
| 5 | 加入适量盐调味，根据口味可加少许生抽提鲜。 |
| 6 | 炒至苦苣变软略蔫，即可出锅装盘。 |
三、小贴士
1. 选择新鲜苦苣：颜色翠绿、叶片饱满的苦苣更嫩，口感更好。
2. 炒制时间不宜过长：苦苣容易出水，炒太久会失去脆感。
3. 可搭配其他蔬菜：如胡萝卜丝、木耳等，增加营养和口感层次。
4. 去苦味技巧：如果苦味较重，可在炒前用盐腌制10分钟，再冲洗干净。
四、营养价值简析
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 热量 | 约15大卡 |
| 蛋白质 | 1.5克 |
| 碳水化合物 | 2.5克 |
| 膳食纤维 | 1.8克 |
| 维生素C | 27毫克 |
| 钙 | 95毫克 |
总结
清炒苦苣不仅做法简单，而且营养丰富，是夏季餐桌上的理想选择。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道美味又健康的家常菜。建议大家多尝试不同的搭配方式，让饮食更加丰富多彩。
