【芋头烧鸡的做法】“芋头烧鸡”是一道家常风味浓郁、口感丰富的传统菜肴，结合了芋头的绵软与鸡肉的鲜嫩，营养又美味。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰呈现。
一、
芋头烧鸡的制作过程并不复杂，但需要掌握火候和调味的平衡。主要原料包括鸡肉、芋头、调料等，烹饪时先将鸡肉煎至微黄，再加入芋头炖煮，使芋头充分吸收汤汁，口感更佳。此外，可根据个人口味添加一些辅料如姜片、蒜瓣、干辣椒等，提升风味层次。
在操作过程中，建议选用老母鸡或鸡腿肉，肉质更紧实；芋头则以粉质较多的品种为佳，口感更佳。整个过程大约需要30-40分钟，适合家庭日常烹饪。
二、做法明细表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 鸡肉500g（鸡腿或鸡胸）、芋头300g、生姜3片、大蒜3瓣、干辣椒2个（可选） |
| 2. 处理食材 | 鸡肉切块，用清水冲洗干净；芋头去皮切块，浸泡水中防止氧化变色 |
| 3. 烫鸡 | 锅中加水，放入鸡肉焯水，水开后撇去浮沫，捞出沥干备用 |
| 4. 炒香料 | 锅中放油，加入姜片、蒜瓣、干辣椒炒香 |
| 5. 炒鸡肉 | 放入焯好的鸡肉翻炒至表面微黄 |
| 6. 加入芋头 | 倒入芋头块，翻炒均匀 |
| 7. 加水炖煮 | 加入适量清水（约500ml），放入少许盐、生抽、老抽、料酒 |
| 8. 炖煮时间 | 大火煮开后转小火炖煮15-20分钟，至芋头软烂 |
| 9. 调味收汁 | 根据口味调整咸淡，最后大火收汁至汤汁浓稠即可 |
三、小贴士
- 鸡肉提前用盐和料酒腌制10分钟，更入味。
- 芋头不宜过早加入，以免煮烂影响口感。
- 可根据喜好加入胡萝卜、土豆等蔬菜，丰富菜品营养。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“芋头烧鸡”。不仅味道好，而且非常适合秋冬季节食用，暖胃又暖心。
