【蒜香豆豉蒸排骨的做法】蒜香豆豉蒸排骨是一道融合了豆豉的浓郁风味与蒜香的鲜美口感的经典家常菜，做法简单却味道十足，非常适合家庭聚餐或日常下饭。下面将从食材准备、步骤说明和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 排骨 | 500克 |
| 蒜末 | 15瓣（约30克） |
| 豆豉 | 2汤匙（约20克） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 排骨洗净，沥干水分，加入生抽、老抽、料酒、白糖和淀粉拌匀，腌制15分钟。 |
| 2 | 蒜末与豆豉混合，加入少许食用油拌匀，增加香味。 |
| 3 | 将腌好的排骨放入碗中，铺上蒜香豆豉混合物。 |
| 4 | 加入适量清水，盖上保鲜膜或盘子，放入蒸锅中大火蒸30-40分钟。 |
| 5 | 蒸好后取出，撒上葱花或香菜点缀即可上桌。 |
三、小贴士
| 项目 | 说明 |
| 排骨选择 | 建议选用肋排或小排，肉质更嫩。 |
| 蒜香处理 | 蒜末可提前剁碎，与豆豉一起炒香再使用，味道更佳。 |
| 蒸制时间 | 根据排骨大小调整，确保熟透但不过老。 |
| 火候控制 | 蒸时尽量保持大火，避免中途开盖影响口感。 |
四、总结
蒜香豆豉蒸排骨是一道色香味俱全的家常菜，其关键在于腌制和蒸制的过程。通过合理的调味和火候控制，可以让排骨充分吸收豆豉和蒜香的味道，口感鲜嫩多汁，非常适合作为一道主菜搭配米饭食用。掌握好基础做法后，也可以根据个人口味添加其他调料如蚝油、辣椒等，让这道菜更具个性化。
