【蒸蛋糕的制作方法和步骤】蒸蛋糕是一种口感柔软、甜度适中的传统糕点，适合家庭制作。相比烤箱蛋糕，蒸蛋糕不需要复杂的设备，只需一个蒸锅即可完成。以下是一份详细的蒸蛋糕制作方法与步骤总结。
一、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 面粉、鸡蛋、糖、牛奶、植物油、泡打粉或小苏打 |
| 工具 | 蒸锅、打蛋器、搅拌盆、量杯、量勺、模具（如碗或杯子） |
| 特点 | 口感松软、无油或少油、适合儿童和老人食用 |
| 注意事项 | 面糊要搅拌均匀，蒸制时间不宜过长，避免塌陷 |
二、详细制作步骤
1. 准备材料
准备好所需材料：低筋面粉200克、鸡蛋4个、细砂糖80克、牛奶100毫升、植物油50毫升、泡打粉3克。
2. 分离蛋清和蛋黄
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分别放入两个干净的容器中。
3. 打发蛋清
在蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打至硬性发泡（提起打蛋器有直立尖角）。
4. 混合蛋黄和液体材料
在蛋黄中加入牛奶、植物油和少许糖，搅拌均匀后加入面粉和泡打粉，轻轻搅拌至无颗粒。
5. 混合蛋白和面糊
将打发好的蛋清分三次加入到面糊中，每次加入后轻轻翻拌均匀，避免消泡。
6. 倒入模具
将混合好的面糊倒入事先抹了油的模具中，约八分满。
7. 蒸制过程
将模具放入蒸锅中，水开后上锅蒸25-30分钟。蒸好后不要立即打开盖子，焖5分钟再取出。
8. 冷却脱模
待蛋糕完全冷却后，用小刀沿边缘轻划一圈，然后倒扣脱模。
三、小贴士
- 若喜欢更香甜的口味，可加入少量香草精或椰蓉。
- 蒸的时间根据模具大小调整，避免过干或过湿。
- 使用不锈钢模具效果更佳，避免使用塑料模具以防变形。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一款美味的蒸蛋糕。无论是早餐还是下午茶，都是不错的选择。
