【螺蛳粉配方表】螺蛳粉作为广西柳州的特色小吃，以其独特的酸辣风味和丰富的配料深受大众喜爱。想要在家制作出地道的螺蛳粉，掌握一份详细的配方表是关键。以下是一份实用的螺蛳粉配方总结，适合家庭烹饪参考。
一、主要食材清单
| 食材名称 | 用量（按2人份） | 备注说明 |
| 猪骨/牛骨 | 500克 | 增加汤底鲜味 |
| 螺蛳 | 300克 | 新鲜或冷冻均可 |
| 粉丝 | 150克 | 推荐干米粉 |
| 豆腐皮 | 100克 | 可选，增加口感 |
| 酸笋 | 50克 | 关键调味品，提前泡水去腥 |
| 酸豆角 | 30克 | 提升酸爽口感 |
| 花生米 | 30克 | 增加香脆感 |
| 香菜/葱花 | 适量 | 撒在表面增香 |
| 辣椒油 | 1-2汤匙 | 根据口味调整 |
| 香料包 | 1个 | 包含八角、桂皮、香叶等 |
二、调料与酱料配方
| 调料名称 | 用量 | 用途说明 |
| 酸汤底 | 1袋（市售或自制） | 螺蛳粉的核心味道 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 平衡酸辣味 |
| 盐 | 适量 | 调整咸度 |
| 香醋 | 1汤匙 | 增加酸味层次 |
| 花椒油 | 少许 | 增添麻香 |
三、制作步骤简述
1. 准备螺蛳：将螺蛳洗净后焯水去腥，捞出备用。
2. 熬制汤底：猪骨或牛骨加清水煮沸，加入螺蛳、香料包，小火慢炖1小时以上。
3. 处理配料：酸笋、酸豆角提前泡水去腥；豆腐皮切条，花生炒香。
4. 调制酱料：将生抽、老抽、白糖、盐、香醋、辣椒油等混合成调味汁。
5. 煮粉丝：将粉丝放入沸水中煮熟，捞出沥干。
6. 组合装碗：在碗中先放粉丝，再依次加入螺蛳、豆腐皮、酸笋、酸豆角、花生米，最后淋上酸汤底和调味汁，撒上葱花和香菜。
四、小贴士
- 如果时间紧张，可以用现成的螺蛳粉汤底代替自制。
- 酸笋建议提前浸泡1-2天，去除异味。
- 可根据个人口味添加鸭血、卤蛋等配菜。
- 汤底越熬越香，建议一次多做些，冷藏保存。
通过这份螺蛳粉配方表，你可以轻松在家复刻地道风味。只要准备好材料并按照步骤操作，一碗美味的螺蛳粉就完成了。无论是日常饮食还是朋友聚会，都能带来满满的幸福感。
