【麻辣香锅的简单做法】麻辣香锅是一道极具风味的川菜，以其麻辣鲜香、食材丰富而深受大家喜爱。虽然市面上有很多现成的麻辣香锅，但自己在家制作不仅卫生，还能根据个人口味进行调整。下面是一份简单易学的麻辣香锅做法总结。
一、主要材料准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 鸡翅/鸡腿 | 300g | 可选其他肉类如牛肉、虾等 |
| 莴笋 | 1根 | 增加口感和清爽感 |
| 土豆 | 2个 | 吸收汤汁，口感软糯 |
| 金针菇 | 1把 | 搭配麻辣味很合适 |
| 豆皮/豆腐皮 | 100g | 增加蛋白质和吸汁效果 |
| 干辣椒 | 5-8个 | 根据辣度调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增添麻味 |
| 蒜 | 3瓣 | 提香 |
| 姜 | 1小块 | 去腥提味 |
| 葱 | 1根 | 装饰用 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 | 麻辣味核心 |
| 生抽 | 1勺 | 调味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 半勺 | 中和辣味，提鲜 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 鸡翅或鸡肉切块，用料酒和盐腌制10分钟。
- 蔬菜类洗净切块，豆皮撕成条状。
2. 炒香底料
- 热锅冷油，放入干辣椒、花椒炒出香味。
- 加入姜蒜爆香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油。
3. 炒制主料
- 先下肉类翻炒至变色，再加入蔬菜类翻炒均匀。
- 倒入适量清水或高汤，煮沸后转中小火炖煮5-10分钟。
4. 调味收汁
- 根据口味加入生抽、盐、白糖调味。
- 待汤汁浓稠后，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 食材可自由搭配，喜欢什么就放什么，如藕片、宽粉、莲藕等。
- 如果喜欢更辣，可以增加干辣椒数量或加入辣椒粉。
- 麻辣香锅讲究“先炒后煮”，这样能更好地保留食材的口感和味道。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的麻辣香锅了。既适合家庭聚餐，也适合朋友聚会，快去试试吧！
