土豆回锅肉的做法 🍠🍖
发布时间：2025-04-12 14:28:09来源：
前言
回锅肉是一道经典的川菜，肥而不腻，口感丰富，而加入土豆后更是让这道菜多了一丝清新的风味。今天就来教大家如何制作这道美味的土豆回锅肉吧！😋
准备食材
首先准备好所需的食材：五花肉300克、土豆1个、青椒半个、红椒半个、蒜苗适量、生姜几片、郫县豆瓣酱1勺、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺以及适量的盐和糖。食材的新鲜程度直接影响到最终的味道哦！🛒
烹饪步骤
第一步是处理五花肉，将其冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮至八成熟后捞出切薄片备用。接着将土豆去皮切片，用清水浸泡防止氧化变黑；青红椒切块，蒜苗切段备用。💡
第二步热锅冷油，放入切好的五花肉片煸炒，待其微微卷曲时加入一勺郫县豆瓣酱翻炒均匀，直至炒出红油。随后加入土豆片继续翻炒，再倒入生抽、老抽调味上色。🔥
第三步加入青红椒块和蒜苗，快速翻炒几下，最后根据个人口味加少许盐和糖提味即可出锅。一道香气扑鼻的土豆回锅肉就完成啦！🎉
小贴士
土豆切片后最好提前用水泡一下，这样可以减少淀粉含量，吃起来更爽口。此外，回锅肉讲究的是“回锅”技巧，一定要等肉片稍微冷却后再下锅炒制，这样才能达到外焦里嫩的效果哦！✨
快动手试试吧，让你的家人朋友都赞不绝口！🍴
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