东北大学研究人员最近的一项研究揭示了日本人口中乳制品消费与奇数碳链脂肪酸 (odd-FA) 之间的关联，这一相关性此前已在欧洲和大洋洲得到证实，但在亚洲国家尚未得到充分研究。

他们的研究细节发表在 2024 年 3 月 5 日的《代谢组学》杂志上。

与碳原子数为偶数的脂肪酸相比，奇数 FA 的数量较少。人类奇数FA的主要来源是乳制品，主要由反刍动物胃中的微生物合成。

该研究的合著者、东北大学教授 Kengo Kinoshita 表示：“在梳理了探索食物消费习惯与血脂之间相关性的数据库后，我们重点关注了乳制品消费与奇怪 FA 之间的关联。”医疗大银行组织。 “虽然之前的研究广泛探讨了欧洲和大洋洲的这种关联，但很少研究亚洲国家。”

Kinoshita 和他的同事收集了4000 多名宫城县居民的血浆样本和食物频率调查问卷，以检查日常食物消耗及其对 439 种血浆脂质的影响。

该研究还研究了食用饼干、巧克力、蛋糕和和果子(日式零食)等糖果如何减少omega-3脂肪酸。 omega-3 和 omega-6 脂肪酸之间的竞争可能是原因，因为糖果和含有 omega-6 脂肪酸的脂质呈正相关。