【酱爆洋白菜的做法】酱爆洋白菜是一道经典的家常菜，口感鲜香、酸甜适中，非常适合搭配米饭食用。这道菜选用的是洋白菜（即卷心菜），通过酱料的炒制，使其更加入味，是北方地区非常受欢迎的一道菜肴。
一、做法总结
酱爆洋白菜的主要材料是洋白菜和甜面酱，辅以葱姜蒜等调料，经过翻炒后，味道浓郁、口感爽脆。制作过程简单，适合家庭操作。以下是具体步骤和所需食材的详细说明。
二、所需材料及用量
| 材料 | 用量 |
| 洋白菜 | 300克 |
| 甜面酱 | 2汤匙 |
| 葱 | 1根（切段） |
| 姜 | 1小块（切丝） |
| 蒜 | 2瓣（切片） |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 清水 | 50毫升 |
三、制作步骤
1. 准备食材：将洋白菜洗净，切成细丝；葱、姜、蒜分别切好备用。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至六成热，放入葱、姜、蒜爆香。
3. 加入洋白菜：将洋白菜丝倒入锅中，快速翻炒几下，使蔬菜稍微软化。
4. 调味：加入甜面酱、白糖、少许盐，继续翻炒均匀。
5. 加水焖煮：倒入清水，盖上锅盖，小火焖煮约3分钟，让洋白菜充分吸收酱汁。
6. 收汁出锅：待水分快干时，开盖大火收汁，翻炒均匀后即可出锅装盘。
四、小贴士
- 洋白菜不宜炒太久，以免失去脆感。
- 甜面酱可根据个人口味调整用量，喜欢咸香的可以多放一点。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后撒点芝麻或淋少许香油提香。
五、成品特点
- 色泽：酱色浓郁，颜色鲜亮
- 口感：外焦里嫩，脆爽适口
- 味道：咸香中带点微甜，酱香十足
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的酱爆洋白菜了。无论是日常家常还是招待客人，都是一道不错的选择。
