【香菇炒肉片怎么炒好吃】香菇炒肉片是一道家常菜，营养丰富、口感鲜美，深受大众喜爱。想要让这道菜更加美味，关键在于食材的挑选、火候的控制以及调味的搭配。下面是一些实用的小技巧和步骤总结，帮助你做出一道色香味俱全的香菇炒肉片。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 香菇 | 200克 | 建议选用干香菇或新鲜香菇，干香菇泡发后更香 |
| 猪肉片 | 200克 | 选择里脊或瘦肉，切片要薄而均匀 |
| 葱姜蒜 | 各适量 | 增香提味，可根据口味调整 |
| 生抽 | 1-2汤匙 | 提鲜增色 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用，可选 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 肉片腌制用，使口感更嫩滑 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 香菇洗净，如果是干香菇需提前泡发并切片；新鲜香菇可直接切片。
- 猪肉切成薄片，加入少许盐、料酒、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至七成热时放入葱姜蒜爆香。
3. 炒肉片
- 加入腌好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒香菇
- 再次加油，放入香菇翻炒，炒出香味后加入少许盐调味。
5. 混合翻炒
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，与香菇一起翻炒均匀。
6. 调味收汁
- 加入生抽、老抽、料酒等调料，根据个人口味调整，最后淋入少量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
7. 出锅装盘
- 炒至汤汁收干，香气四溢时即可出锅，撒上少许葱花点缀。
三、小贴士
- 香菇炒制时不宜过久，以免失去脆感。
- 肉片腌制时加入淀粉，可以让肉质更嫩。
- 如果喜欢辣味，可以加入适量辣椒或辣椒酱。
- 使用铁锅炒制，更能激发食材的香味。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松做出一道美味的香菇炒肉片。无论是日常家常还是待客宴席，都能让人赞不绝口。快去试试吧！
