【什么叫地沟油】地沟油，是一种非法加工的食用油，通常来源于餐馆、小吃摊等场所的废弃油脂。这些油脂经过简单过滤后，被再次加热、提炼，甚至掺杂其他化学物质，最终流入市场，成为“地沟油”。由于其制作过程不规范、卫生条件差，且可能含有有害物质，长期食用会对人体健康造成严重危害。
一、地沟油的定义
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 地沟油 |
| 定义 | 从餐饮业废弃油脂中非法提炼而成的食用油 |
| 来源 | 餐馆、小吃摊、家庭厨房等产生的废弃油 |
| 加工方式 | 简单过滤、高温加热、化学处理等 |
| 卫生状况 | 极差，存在大量杂质和有害物质 |
| 市场流通 | 非法渠道销售，常以低价进入黑市 |
二、地沟油的危害
| 危害类型 | 具体表现 |
| 健康风险 | 含有重金属、黄曲霉毒素、多环芳烃等有毒物质，可能导致肝肾损伤、癌症等 |
| 营养缺失 | 经过多次高温处理，营养成分被破坏 |
| 消化系统问题 | 引起腹泻、胃痛、恶心等消化道不适 |
| 长期影响 | 长期摄入可能引发慢性疾病，如心血管疾病、糖尿病等 |
三、如何识别地沟油
| 特征 | 判断方法 |
| 颜色 | 通常比正常食用油颜色更深，呈深棕或暗红色 |
| 气味 | 有刺鼻的焦糊味或异味 |
| 烟点 | 烧油时冒烟早，烟色发黑 |
| 粘稠度 | 比普通油更粘稠，不易流动 |
| 包装 | 多为散装或无正规包装，来源不明 |
四、防范建议
1. 选择正规渠道购买食用油，避免购买来源不明的油品。
2. 注意油品外观与气味，发现异常应立即停止使用。
3. 提高食品安全意识，了解常见食品添加剂和非法添加物。
4. 支持打击地沟油行为，举报非法生产、销售行为。
总结
地沟油是通过非法手段从废弃油脂中提炼出的劣质食用油，不仅违反食品安全法规，还对人体健康构成极大威胁。消费者应提高警惕，选择正规产品，并积极参与监督，共同维护食品安全环境。
