【蒸小酥肉的做法】蒸小酥肉是一道简单又美味的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，非常适合家庭制作。下面将从材料准备、步骤讲解以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） |
| 猪肉（肥瘦相间） | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 50克 |
| 淀粉 | 30克 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 1茶匙 |
| 姜末 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪肉切成薄片或小块，用刀背拍松，方便入味。 |
| 2 | 将猪肉放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、盐和白胡椒粉，搅拌均匀腌制15分钟。 |
| 3 | 准备一个碗，打入鸡蛋，加入面粉和淀粉，搅拌成面糊。 |
| 4 | 将腌好的肉片放入面糊中，均匀裹上一层。 |
| 5 | 将裹好面糊的肉片放入蒸碗中，中间留空以便蒸汽流通。 |
| 6 | 蒸锅加水烧开后，放入蒸碗，大火蒸15-20分钟即可。 |
| 7 | 蒸好后取出，稍微冷却后可食用，也可搭配蘸料更美味。 |
三、注意事项
- 肉片不宜太厚，否则不易熟透。
- 面糊的比例可根据个人喜好调整，喜欢更酥脆的可以多加些面粉。
- 蒸的时间根据肉的大小适当调整，避免过干或过湿。
- 可搭配辣椒酱、蒜泥酱油等蘸料提升风味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出外酥里嫩的蒸小酥肉了。这道菜不仅操作简单，而且营养丰富，是餐桌上的美味选择。
