【蚕菜肉丸汤的做法】蚕菜，又称“野菠菜”，是一种营养丰富、口感清新的野菜，常用于煲汤或炒食。搭配鲜嫩的肉丸，不仅味道鲜美，还具有滋补养生的功效。下面将详细介绍“蚕菜肉丸汤”的做法，帮助你轻松在家做出一碗美味又健康的汤品。
一、
蚕菜肉丸汤是一道以蚕菜为主料，搭配猪肉或鸡肉制成的肉丸，用高汤或清水炖煮而成的汤品。这道汤清淡爽口，富含蛋白质和膳食纤维，适合四季食用。制作过程中需要注意肉丸的搅拌方式、火候控制以及调味的平衡，才能保证汤品的鲜美与营养。
二、具体做法（表格形式）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 蚕菜 200g、猪肉末 150g、生姜 1小块、葱 1根、盐适量、白胡椒粉少许、鸡蛋 1个、清水或高汤 1000ml |
| 2. 处理蚕菜 | 将蚕菜洗净，放入沸水中焯水30秒，捞出过冷水，挤干水分备用。 |
| 3. 制作肉丸 | 猪肉末中加入姜末、葱花、盐、白胡椒粉、鸡蛋，顺时针搅拌至起胶，形成肉糜。 |
| 4. 搓肉丸 | 取适量肉糜，用手搓成大小均匀的肉丸。 |
| 5. 烧汤 | 锅中加水或高汤，大火烧开后转中小火，放入肉丸，煮约10分钟。 |
| 6. 加入蚕菜 | 肉丸煮熟后，加入焯好的蚕菜，继续煮3-5分钟。 |
| 7. 调味 | 根据口味加入适量盐和少许鸡精提鲜，撒上葱花即可。 |
三、小贴士
- 蚕菜焯水可去除草腥味，同时保持颜色翠绿。
- 肉丸搅拌时要顺时针方向，有助于增强弹性。
- 若喜欢更浓郁的汤味，可用猪骨或鸡架熬制高汤。
- 蚕菜不宜煮太久，否则会失去脆嫩口感。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出一碗清香可口、营养丰富的蚕菜肉丸汤。无论是日常饮食还是宴客，都是一道不错的选择。
