【剁辣椒的家常做法】剁辣椒是一道非常受欢迎的湖南家常菜，味道香辣开胃，非常适合搭配米饭食用。它不仅制作简单，而且保存时间较长，是家庭厨房中常见的调味品之一。以下是剁辣椒的家常做法总结，包括所需材料、步骤及小贴士。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（单位） |
| 新鲜红辣椒 | 500克 |
| 蒜瓣 | 10瓣 |
| 姜片 | 10克 |
| 食盐 | 适量 |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 高度白酒 | 1汤匙（可选，用于杀菌） |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将红辣椒洗净，去蒂，晾干水分。注意：辣椒表面不能有水，否则容易变质。 |
| 2 | 将辣椒切成小段或剁碎，根据个人口味选择粗细程度。 |
| 3 | 蒜瓣拍碎，姜切末，一起放入辣椒中。 |
| 4 | 加入食盐、酱油、白糖，搅拌均匀。 |
| 5 | 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少量高度白酒，有助于发酵和保存。 |
| 6 | 将混合好的辣椒装入干净的玻璃罐中，压实后密封保存。 |
| 7 | 放在阴凉处静置3-5天即可食用，时间越长味道越浓郁。 |
三、小贴士
1. 辣椒选择：建议选用新鲜、颜色鲜艳的红辣椒，辣味更足。
2. 卫生要求：整个过程要保持工具和容器的干净，避免杂菌污染。
3. 保存方式：如果想长期保存，可将辣椒放入冰箱冷藏，但最好在一个月内吃完。
4. 口味调整：可以根据个人喜好加入花椒、芝麻等增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香辣可口的剁辣椒了。这道菜不仅适合日常佐餐，还能作为调味料用于炒菜或拌菜，让菜肴更加美味。尝试一下吧！
