【干烧鲈鱼的做法】干烧鲈鱼是一道经典的中式家常菜，以其鲜香入味、肉质细腻而深受喜爱。这道菜以鲈鱼为主料，配以酱油、糖、料酒等调料，通过煎制和炖煮的方式制作而成。下面是对“干烧鲈鱼的做法”的详细总结。
一、做法总结
干烧鲈鱼的制作步骤主要包括：处理鱼、煎鱼、调酱汁、炖煮收汁。整个过程注重火候控制与调味搭配，使得鱼肉更加鲜嫩，汤汁浓郁。以下是具体步骤说明：
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 处理鲈鱼 | 鲈鱼去鳞、去内脏，清洗干净，两面切斜刀便于入味 |
| 2 | 腌制鲈鱼 | 用盐、料酒腌制10分钟，去腥增香 |
| 3 | 煎制鲈鱼 | 热锅冷油，将鱼两面煎至金黄，取出备用 |
| 4 | 调酱汁 | 加入葱姜蒜爆香，倒入适量酱油、糖、料酒、清水 |
| 5 | 炖煮入味 | 放入煎好的鱼，小火慢炖10-15分钟 |
| 6 | 收汁装盘 | 勾芡后大火收汁，淋上少许香油提香 |
二、关键技巧
- 选鱼：建议选用新鲜鲈鱼，肉质更紧实。
- 煎鱼：煎之前要将鱼表面水分擦干，避免溅油。
- 调味：酱油和糖的比例可根据个人口味调整，甜咸适中更佳。
- 收汁：最后收汁时要注意火候，避免糊底。
三、成品特点
- 口感：鱼肉鲜嫩不柴，入口即化
- 味道：咸香适口，酱汁浓郁
- 外观：色泽金黄，汤汁浓稠
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的干烧鲈鱼，适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
