【家常红烧平鱼怎么做】红烧平鱼是一道非常经典的家常菜，肉质鲜嫩，味道浓郁，适合搭配米饭食用。做法简单，食材常见，非常适合家庭制作。下面将从准备材料、烹饪步骤以及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、材料准备
| 食材 | 用量 |
| 平鱼 | 1条（约500克） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 平鱼清洗干净，两面斜切几刀，方便入味。 |
| 2 | 热锅凉油，放入平鱼煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入姜片和蒜末爆香。 |
| 4 | 倒入煎好的平鱼，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。 |
| 5 | 加入适量清水，水量以没过鱼身为宜。 |
| 6 | 放入白糖，大火煮开后转小火焖煮8-10分钟。 |
| 7 | 待汤汁浓稠时，根据口味加盐调味，翻炒均匀即可出锅。 |
三、关键技巧
1. 煎鱼前先用厨房纸吸干水分，防止油溅。
2. 煎鱼时不要频繁翻动，等一面定型后再翻面。
3. 调料比例可根据个人口味调整，喜欢甜口可多加一点糖。
4. 最后收汁时要不断翻动鱼身，避免粘锅。
四、总结
家常红烧平鱼是一道操作简单、味道鲜美的菜肴。只要掌握好煎鱼的火候和调料的比例，就能做出一道色香味俱全的家常菜。无论是日常晚餐还是招待客人，都是不错的选择。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 家常红烧平鱼 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主料 | 平鱼 |
| 辅料 | 姜、蒜、酱油、料酒、糖等 |
| 口感 | 鲜香入味，酱汁浓郁 |
| 难度 | 简单 |
| 烹饪时间 | 约20分钟 |
通过以上步骤和技巧，你也可以轻松在家做出美味的红烧平鱼，享受属于自己的家常风味。
