【小荷才露羊肉粉汤的做法】“小荷才露”是近年来在餐饮界逐渐走红的一个品牌，其主打的羊肉粉汤以鲜香浓郁、口感醇厚而深受食客喜爱。这道羊肉粉汤不仅味道独特，而且制作过程讲究，食材搭配合理，是一道兼具营养与美味的佳品。
为了让更多人能够在家复刻这道美味，下面将从原料准备、烹饪步骤以及关键调味料等方面进行总结，并附上详细的表格，帮助读者更好地理解和掌握这道菜的制作方法。
一、
“小荷才露”羊肉粉汤以新鲜羊肉为主料，搭配多种香料和蔬菜，经过长时间炖煮，使汤底浓郁、肉质软烂。其核心在于选材讲究、火候掌控得当，以及调味料的合理搭配。整道菜不仅暖胃暖心，还具有一定的滋补作用，适合秋冬季节食用。
制作时需要注意以下几点：
- 羊肉需提前焯水去腥；
- 汤底需用大火烧开后转小火慢炖；
- 香料如八角、桂皮、香叶等可提升汤的香气；
- 最后加入粉丝、青菜等配菜，增加口感层次。
二、做法明细表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 羊肉500g、羊骨200g、粉丝100g、青菜适量、生姜3片、大蒜3瓣、八角1个、桂皮1小段、香叶2片、盐适量、白胡椒粉少许、鸡精少许、葱花少许 |
| 2. 处理羊肉 | 羊肉切块，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥后捞出洗净备用 |
| 3. 炖汤底 | 将羊肉、羊骨、姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶放入砂锅中，加足量清水，大火烧开后转小火慢炖2小时 |
| 4. 调味 | 汤炖好后，加入适量盐、白胡椒粉和鸡精调味 |
| 5. 加入粉丝和青菜 | 待汤浓稠后，加入泡发好的粉丝和洗净的青菜，煮约5分钟 |
| 6. 出锅装盘 | 关火后撒上葱花，即可盛出享用 |
三、小贴士
- 若想汤更香，可在炖汤时加入少量枸杞或红枣；
- 羊肉选择前腿或肋排部位，口感更嫩；
- 粉丝建议选用红薯粉或米粉，吸汤效果更好；
- 喜欢辣味的朋友可加入辣椒油或花椒油提味。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一碗地道的“小荷才露”羊肉粉汤，既保留了原店风味，又可根据个人口味进行调整。无论是日常饮食还是节日聚餐，都是不错的选择。
