白萝卜汤是家常很实用的暖身汤品，特点是清爽鲜甜，做法种类很多，有纯素白萝卜汤，排骨白萝卜汤，牛肉白萝卜汤，鲫鱼白萝卜汤，丸子白萝卜汤，每一款操作难度都不高，白萝卜本身自带清甜，炖煮之后软化入味，很多人做白萝卜汤会有苦涩味，主要是萝卜没有处理好，或者炖煮时间不对，想要汤好喝，核心就是选新鲜萝卜，处理掉辛辣味，汤底搭配合理，火候把控稳定，下面整理多款家常白萝卜汤完整做法，配料配比，操作步骤，还有汇总对照表，方便轮换制作。

第一款 清炖白萝卜素汤

食材 白萝卜一根 生姜三片 葱花 盐 白胡椒粉 香油

步骤

1 白萝卜去皮切滚刀块

2 锅中加水放入姜片，水开下入萝卜块

3 中小火煮 15 分钟，煮到萝卜通透

4 加盐白胡椒粉调味，出锅撒葱花滴香油

要点 清淡低脂，适合素食人群，突出萝卜本身清甜

第二款 排骨白萝卜汤

食材 猪排骨 500 克 白萝卜一根 生姜 料酒 盐

步骤

1 排骨冷水下锅加姜片料酒焯水，撇掉血沫捞出温水冲洗

2 排骨放入汤锅加足量热水姜片，大火烧开转小火炖 40 分钟

3 放入切好的白萝卜，继续炖 20 分钟

4 加盐调味即可

要点 经典家常汤，肉汤浓郁，萝卜吸满肉香

第三款 鲫鱼白萝卜汤

食材 鲫鱼一条 白萝卜半根 生姜 葱段 盐 食用油

步骤

1 鲫鱼处理干净擦干水分，平底锅煎至两面微黄

2 加入热水姜片，大火煮到汤色奶白

3 放入白萝卜丝继续煮 10 分钟

4 加盐调味出锅

要点 汤色奶白鲜香味足，萝卜切丝更容易熟

第四款 牛肉白萝卜汤

食材 牛腩 400 克 白萝卜一根 生姜 料酒 盐 白胡椒

步骤

1 牛腩切块冷水焯水洗净

2 牛腩加热水姜片小火炖 60 分钟

3 加入白萝卜继续炖 20 分钟

4 加盐白胡椒调味

要点 肉香厚重，秋冬暖身优选

第五款 猪肉丸子白萝卜汤

食材 猪肉末 300 克 白萝卜一根 葱姜 盐 淀粉 白胡椒粉

步骤

1 肉末加葱姜水盐淀粉同向搅拌上劲，挤成丸子

2 锅中清水烧开，转小火下入丸子

3 丸子定型之后放入白萝卜块，煮 15 分钟

4 加盐白胡椒调味

要点 口感软嫩，老人孩子都喜欢

多款白萝卜汤汇总对照表

家常白萝卜汤通用实操要点清单

1 挑选白萝卜优先选表皮光滑手感沉实，水分足辛辣味轻

2 萝卜切好之后如果辛辣味重，可以提前用盐抓一下冲洗，减轻苦涩

3 炖肉类白萝卜汤，萝卜一定要后放，避免炖烂化在汤里

4 炖鱼汤想要奶白，必须煎鱼之后冲入滚烫热水

5 盐尽量最后放，早放盐会让萝卜不容易煮软

6 喝汤的时候可以根据喜好加香菜葱花，不建议放太多重香料，会掩盖萝卜清甜

【常见问题】

问题 1 白萝卜汤的做法大全家常，为什么煮出来萝卜发苦

回答 1 白萝卜汤的做法大全家常里面，萝卜发苦一般是萝卜本身偏老辛辣重，白萝卜汤的做法大全家常，炖煮时间过长也会出现苦涩，建议选新鲜嫩萝卜，控制炖煮时长。

问题 2 白萝卜汤的做法大全家常，纯素白萝卜汤可以加豆腐吗

回答 1 白萝卜汤的做法大全家常，纯素白萝卜汤可以搭配豆腐，白萝卜汤的做法大全家常，加入嫩豆腐之后汤口感更丰富，营养也更全面。

问题 3 白萝卜汤的做法大全家常，排骨白萝卜汤焯水之后为什么要用温水冲洗

回答 1 白萝卜汤的做法大全家常，排骨焯水之后用温水冲洗，白萝卜汤的做法大全家常，是防止肉质遇冷收缩，后续不容易炖软，汤的口感会更好。

【免责申明】

本文属于家常烹饪参考，食材用量可根据人数调整，鱼类肉类存在过敏风险，消化较弱人群不要一次性大量饮用，特殊疾病人群请结合自身情况调整饮食。